منجمد جائنٹ اسکویڈ

پروڈکٹ کی تفصیلات

منجمد دیوہیکل اسکویڈ

 

منجمد دیو سکویڈ، جو سائنسی طور پر Dosidicus gigas کے نام سے جانا جاتا ہے اور عام طور پر Humboldt squid یا jumbo flying squid کے طور پر جانا جاتا ہے، تجارتی مقاصد کے لیے کاشت کی جانے والی سب سے بڑی سیفالوپڈ پرجاتیوں میں سے ایک ہے۔ مشرقی بحر الکاہل سے تعلق رکھنے والی، یہ نسل پیرو اور چلی کے پانیوں سے شمال کی طرف کیلیفورنیا کے ساحل تک پھیلی ہوئی ہے، جس میں سب سے بڑی ماہی گیری پیرو اور میکسیکو سے دور پیداواری ترقی والے علاقوں میں مرکوز ہے۔ چھوٹی Illex یا loliginid squid کی اقسام کے برعکس، وشال سکویڈ نمایاں سائز حاصل کرتا ہے، انفرادی نمونوں کے ساتھ جنگلی میں 50 کلوگرام یا اس سے زیادہ وزن ہوتا ہے، حالانکہ تجارتی کیچز عام طور پر پروسیس شدہ مصنوعات کے لیے 1 سے 5 کلوگرام تک ہوتی ہیں۔ ہمارے منجمد دیو ہیکل اسکویڈ کو جنگلی-آون بورڈ فریزنگ ٹکنالوجی سے لیس خصوصی جیگنگ ویسلز اور ٹرالرز کا استعمال کرتے ہوئے پکڑا جاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کٹائی کے گھنٹوں کے اندر کیچ کو -20 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر منجمد کر دیا جائے۔ سمندر میں یہ تیزی سے جمنا دیوہیکل اسکویڈ کے لیے ضروری ہے، کیونکہ اس کے بڑے جسم اور انزائم کی زیادہ سرگرمی اگر صحیح طریقے سے نہ سنبھالی جائے تو تیزی سے آٹولیسس اور معیار کی خرابی کا باعث بن سکتی ہے۔ یہ انواع اپنے اعلیٰ پروٹین کے مواد، کم چکنائی والے پروفائل، اور مخصوص فرم ساخت کے لیے قابل ذکر ہے جس کو زیادہ سے زیادہ نرمی حاصل کرنے کے لیے مخصوص پروسیسنگ تکنیکوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہم اس وافر وسائل کو مارکیٹ کی متنوع ضروریات کو پورا کرنے کے لیے متعدد مصنوعات کی شکلوں میں پیش کرتے ہیں، مزید پروسیسنگ کے لیے بنیادی پورے دور سے لے کر ویلیو ایڈڈ آئی کیو ایف ٹیوبز، انگوٹھیوں، ٹینٹیکلز، اور فوڈ سروس اور ریٹیل چینلز کے لیے خصوصی کٹس۔

• غیر معمولی سائز اور پیداوار: جائنٹ اسکویڈ پروسیسرز کو خام مال کا فائدہ فراہم کرتا ہے جس سے چھوٹی نسلیں مماثل نہیں ہوسکتی ہیں۔ انفرادی مینٹلز کی لمبائی 50 سینٹی میٹر سے زیادہ ہو سکتی ہے، جس سے موٹی، میٹی ٹیوبیں تیار ہوتی ہیں جو پورشن کنٹرول ایپلی کیشنز کے لیے مثالی ہیں۔ ایک سے زیادہ چھوٹے نمونوں کو سنبھالنے کے مقابلے میں بڑے سائز کا براہ راست ترجمہ فی یونٹ اعلی پیداوار میں ہوتا ہے اور مزدوری کے اخراجات میں کمی ہوتی ہے۔
• مخصوص پٹھوں کی ساخت: دیوہیکل اسکویڈ کی پردے کی دیواریں معتدل-پانی کی انواع جیسے Illex یا Loligo کی نسبت کافی موٹی اور گھنی ہوتی ہیں۔ اس ساختی خصوصیت کے نتیجے میں ایک مضبوط، میٹھی ساخت ہوتی ہے جو کھانا پکانے کے توسیعی طریقوں کو غیر معمولی طور پر اچھی طرح رکھتی ہے، حالانکہ اسے کھانے کے بہترین معیار کو حاصل کرنے کے لیے مخصوص ٹینڈرائزیشن اپروچ کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔
• ہائی پروٹین، کم چکنائی والی غذائی پروفائل: وشال سکویڈ کھانے کے سائنسی تجزیہ نے خشک مادے کی بنیاد پر 77.7 فیصد پروٹین کی غیر معمولی مقدار ظاہر کی ہے، خاص طور پر لائسین اور گلوٹامک ایسڈ کی اعلی سطح کے ساتھ۔ کھانے میں چکنائی کی مقدار تقریباً 6.3 فیصد کم ہے، سیر شدہ سے غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کے موافق توازن کے ساتھ۔ خام پروڈکٹ کے لیے، اس کا ترجمہ ایک دبلے پتلے، غذائیت-گھنے پروٹین کا ذریعہ ہے جو صحت کے لیے مثالی ہے-باشعور صارفین۔
• سمندری پروٹوکول میں تیزی سے جمنا: عملی طور پر تمام کمرشل دیو اسکویڈ کو کٹائی کے برتن پر بلاسٹ فریزر یا برائن فریزنگ سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے فوری طور پر منجمد کر دیا جاتا ہے۔ یہ "اسنیپ-منجمد" نقطہ نظر تیزی سے خود بخود-انزیمیٹک خرابی کا شکار انواع کے لیے اہم ہے جو فوری طور پر ٹھنڈا نہ ہونے کی صورت میں موت کے گھنٹوں کے اندر امونیا اور ساختی بگاڑ پیدا کر سکتا ہے۔ نتیجہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو توسیع شدہ منجمد اسٹوریج کے ذریعے اپنی موروثی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔
• جامع معدنی پروفائل: مشرقی بحرالکاہل کے ماہی گیری سے دیو ہیکل اسکویڈ ہتھیاروں پر تحقیق نے ضروری معدنیات بشمول میگنیشیم، زنک، مینگنیج، کرومیم اور سیلینیم کی غذائیت کے لحاظ سے متعلقہ مقداروں کی نشاندہی کی ہے۔ مطالعات اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ زہریلے دھاتوں جیسے لیڈ، مرکری، اور کیڈمیم کی سطح بین الاقوامی حفاظتی حد سے نیچے رہتی ہے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ماخذ ماہی گیری انسانی آلودگی سے نمایاں طور پر متاثر نہیں ہوتی ہے۔
• پروسیسنگ لچک: جائنٹ اسکویڈ عملی طور پر کسی بھی پروڈکٹ فارمیٹ میں ڈھل جاتا ہے جس کا تصور کیا جا سکتا ہے۔ بھرنے کے لیے پوری ٹیوبوں سے لے کر فرائی کرنے کے لیے قطعی انگوٹھیوں تک، گرلنگ کے لیے ٹینٹیکل کلسٹرز سے لے کر تتلی-پریزنٹیشن ڈشز کے لیے "پھولوں" تک، اس نوع کا سائز اور ساخت مختلف مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ موٹے پردے سے اعلیٰ-معیاری فللیٹس بھی نکلتے ہیں جنہیں سٹیکس یا کٹلیٹ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔
• پائیدار کثرت: Humboldt squid آبادیوں میں تیز رفتار ترقی کی شرح، مختصر زندگی کے چکر، اور اعلی تولیدی صلاحیت کی خصوصیات ہیں۔ انواع سمندری حالات کے لیے متحرک طور پر جواب دیتی ہے، آبادی قدرتی طور پر اتار چڑھاؤ کے ساتھ لیکن عام طور پر اپنی پوری رینج میں مضبوط تجارتی ماہی گیری کی حمایت کرتی ہے۔

جائنٹ اسکویڈ ایک غذائیت فراہم کرتا ہے-گھنا پروفائل جو جدید غذائی ترجیحات کو پسند کرتا ہے-دبلی پتلی پروٹین میں غیر معمولی زیادہ، چکنائی میں بہت کم، اور ضروری معدنیات سے بھرپور۔ ذیل کی قدریں متعدد ذرائع سے مرکبات کی نمائندگی کرتی ہیں اور موسم، فشنگ گراؤنڈ اور پروسیسنگ کے طریقے کے لحاظ سے قدرے مختلف ہو سکتی ہیں۔

سرونگ سائز: 100 گرام (کچا، صاف)

وشال اسکویڈ کا پروٹین مواد خاص طور پر قابل ذکر ہے، ضروری امینو ایسڈ پروفائلنگ کے ساتھ لائسین کی اعلی ارتکاز (10.16 گرام فی 100 گرام پروٹین) اور گلوٹامک ایسڈ (14.53 گرام فی 100 گرام پروٹین) کے ساتھ سلفر کی نمایاں سطحوں کے ساتھ۔ فیٹی ایسڈ پروفائل تقریباً 1.66:1:1.08 کے سیچوریٹڈ سے مونو سیچوریٹڈ سے پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کے تناسب کے ساتھ، اور 1:1.35 کے n6:n3 کے تناسب کے ساتھ، ایک سازگار توازن کو ظاہر کرتا ہے، جو قلبی صحت کے فوائد کی حمایت کرتا ہے۔

مطالعات اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ مشرقی بحرالکاہل کے ماہی گیریوں کے دیوہیکل اسکویڈ میں معدنی سطح زہریلی دھاتوں کے لیے بین الاقوامی حفاظتی حدوں سے بہت نیچے رہتی ہے، جس میں سیسہ، پارا، کیڈمیم، اور آرسینک کی ارتکاز مسلسل فوڈ سیفٹی حکام کے ذریعہ قائم کردہ قابل برداشت اوپری انٹیک لیول کے تحت ہے۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: منجمد دیو سکویڈ، چین منجمد دیو سکویڈ مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری