زمین منجمد باررامونڈی

ایشین سی باس، جسے تجارت میں سلور سی پرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور سائنسی طور پر لیبل لگا ہوا ہے۔لیٹس کیلکیریفر، نے اپنی ماحول دوست تصویر کی بدولت عالمی سمندری غذا کے شعبے میں ایک قابل ذکر مقام حاصل کیا ہے۔ اس شہرت نے اعلیٰ-ریستورانوں اور روزمرہ کے گھرانوں دونوں کی دلچسپی لی ہے، جو باورچی خانے میں اس کی مستحکم کارکردگی اور اس کے اچھے ذائقے کی قدر کرتے ہیں۔

یہ انواع انڈو-بحرالکاہل کے اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں رہتی ہے، ایک رینج کے ساتھ جو خلیج فارس سے جنوب مشرقی ایشیائی پانیوں اور نیچے آسٹریلیا کے شمالی ساحلوں تک جاتی ہے۔ اس وسیع علاقے میں، اس نے صدیوں سے لاتعداد کمیونٹیز کے لیے غذائی بنیاد کے طور پر کام کیا ہے۔ آج کل، عالمی منڈی کا انحصار بنیادی طور پر ویتنام، ملائیشیا اور انڈونیشیا سے حاصل کردہ فارم-ذخیرہ پر ہے، جہاں پروڈیوسر ساحلی دیواروں یا میٹھے پانی کے تالابوں میں ماحولیاتی-باشعور کاشتکاری کے طریقوں کی پیروی کرتے ہیں۔ فصل کی کٹائی اس وقت ہوتی ہے جب مچھلی اپنی بنیادی حالت پر پہنچ جاتی ہے، جس کے بعد ان پر تیزی سے کارروائی کی جاتی ہے تاکہ معیار میں کسی قسم کی خرابی کو کم کیا جا سکے۔ بارامونڈی کی نمایاں خصوصیات میں سے ایک یہ ہے کہ یہ کھانا پکانے کے مختلف طریقوں پر کتنا اچھا ردعمل دیتی ہے۔ بہت سی قسم کی سفید مچھلی زیادہ گرم ہونے، سوکھی اور کھردری ہو جاتی ہے اگر اسے ایک منٹ زیادہ پکایا جائے۔ باررامونڈی، اس کے برعکس، اپنی نمی اور نرمی کو نمایاں آسانی کے ساتھ برقرار رکھتا ہے۔ گوشت چھونے کے لیے مضبوط ہے لیکن فیاض، نم فلیکس میں ٹوٹ جاتا ہے، اور ذائقہ نازک{10}کریمی انڈر ٹون کے ساتھ ہلکا میٹھا ہوتا ہے جو تیل والی مچھلی کی شدت اور معیاری سفید فلیٹوں کی ہلکی پن کے درمیان بیٹھا ہوتا ہے۔ اس کا موازنہ اکثر سنیپر یا گروپر سے کیا جاتا ہے، حالانکہ اس کی کریمیئر ساخت ایک سازگار چکنائی کی ساخت سے ہوتی ہے۔ ہماری درجہ بندی مختلف خریداروں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مصنوعات کے فارموں کی ایک وسیع صف کا احاطہ کرتی ہے، جس میں پوری صاف مچھلی، جلد سے جڑے ہوئے فلٹس، بغیر جلد کے بغیر ہڈیوں کے کٹے، اور پیٹ کی پٹیوں جیسی پریمیم پیشکش شامل ہیں۔ تیاری کے فوراً بعد ہر آئٹم کو فوری طور پر منجمد کیا جاتا ہے-یا تو IQF یا بلاسٹ فریز کے طریقے استعمال کرتے ہوئے{15}}۔ یہ قدم حتمی تیاری کے لمحے تک ضروری خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے، بشمول مضبوطی، نمی اور ذائقہ۔