AAA منجمد ابلا ہوا کلیم گوشت

منجمد ابلے ہوئے کلیم گوشت کے لیے AAA عہدہ ایک تجارتی چھانٹنے کی تصریح ہے جو مصنوعات کی یکسانیت کے اعلیٰ ترین درجے کی وضاحت کرتی ہے۔ اس کے لیے ضروری ہے کہ کلیم گوشت کا ہر ایک ٹکڑا وزن، جسمانی سالمیت، مینٹل ایج کنڈیشن، اور گوناڈ کلر کے لیے تنگ برداشت بینڈ پر پورا اترے۔ اس گریڈ میں کوئی اضافی پروسیسنگ، کھانا پکانا، یا اجزاء کا علاج شامل نہیں ہے۔ یہ مکمل طور پر ایک کنٹرول شدہ معائنہ اور انتخاب کے مرحلے کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے جو پکے ہوئے، جھٹکے ہوئے کلیم گوشت کی معیاری پیداوار کی پیروی کرتا ہے۔

معائنہ پروٹوکول ابلنے، شیل ہٹانے، اور ابتدائی صفائی کے بعد لاگو کیا جاتا ہے. وہ ٹکڑے جو بنیادی ڈھانچہ جاتی جانچ کو پاس کرتے ہیں-برقرار ایڈکٹر، فٹ، اور ویسرل ماس-کو AAA گریڈنگ اسٹیشن تک پہنچایا جاتا ہے۔ یہاں، تربیت یافتہ اہلکار یا خودکار آپٹیکل چھانٹنے والے تصریح کے خلاف ہر ٹکڑے کا جائزہ لیتے ہیں۔ اعلان کردہ شمار بینڈ کے برائے نام ہدف سے وزن ±1.5 گرام کے انحراف پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ یہ سخت برداشت اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ بیچ کے تمام ٹکڑوں کو ایک ہی شرح پر دوبارہ گرم کیا جائے، تیار شدہ برتنوں میں گرم اور ٹھنڈے دھبوں کو ختم کر دیا جائے۔ مینٹل کو ایک مسلسل، نہ ٹوٹا ہوا کنارے بنانا چاہیے۔ کوئی بھی آنسو، سوراخ، یا بھڑکا ہوا کنارہ، چاہے چھوٹا ہی کیوں نہ ہو، ہٹانے کا باعث بنتا ہے۔ گوناڈ رنگ کا موازنہ معیاری رنگین چارٹ سے کیا جاتا ہے۔ قبول شدہ حیاتیاتی سپیکٹرم میں صرف پگمنٹیشن کو ظاہر کرنے والے ٹکڑوں کو برقرار رکھا گیا ہے موٹلنگ، پیلے دھبے، یا میلانین دھبے کو مسترد کر دیا جاتا ہے۔ مزید چیک اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ کوئی شیل کے ٹکڑے یا غیر ملکی مواد منسلک نہیں رہتا ہے۔ کسی ایک پیرامیٹر میں ناکام ہونے والے ٹکڑے دوسرے درجات میں موڑ دیے جاتے ہیں۔

ان سخت معیارات کے نتیجے میں، پکے ہوئے گوشت کا تناسب جو AAA کے طور پر اہل ہوتا ہے محدود ہے۔ اس مرحلے پر مسترد ہونے کی شرح کافی ہے، جو تجارتی یا صنعتی تصریحات کی نسبت AAA گریڈ کی زیادہ یونٹ لاگت کا باعث بنتی ہے۔ گاہک کو جو کچھ ملتا ہے وہ ایک ایسا پروڈکٹ ہوتا ہے جس میں ٹکڑا-سے-پیس کی تبدیلی کو شماریاتی طور پر بیان کردہ کم سے کم کر دیا جاتا ہے۔

فریزنگ انفرادی کوئیک فریزنگ (IQF) کے ذریعے کی جاتی ہے۔ ہر کلیم گوشت کے ٹکڑے کو ایک تیز-رفتار والی سرد-ہوا کی سرنگ میں الگ سے منجمد کیا جاتا ہے، جس کا بنیادی درجہ حرارت منٹوں میں −18 ڈگری سے نیچے گر جاتا ہے۔ تیزی سے جمنے سے برف کے باریک کرسٹل پیدا ہوتے ہیں، خلیے کی جھلی کے نقصان کو محدود کرتے ہیں اور پگھلنے پر کم ٹپکنے کا نقصان ہوتا ہے۔ مفت-بہنے والا فارمیٹ منجمد اسٹوریج سے براہ راست درست-گنتی یا درست-وزن کی تقسیم کی اجازت دیتا ہے۔

پیداوار HACCP پلان کے تحت کی جاتی ہے۔ ہر لاٹ کو فالج، ایمنیسک، اور اسہال کے شکار شیلفش ٹاکسن، بھاری دھاتوں اور پیتھوجینز کے لیے ٹیسٹ کیا جاتا ہے۔وبریوspp.،سالمونیلا، اورلیسٹیریا مونوسائٹوجینز. پروڈکٹ میں فاسفیٹس، سلفائٹس یا مصنوعی رنگ شامل نہیں ہیں۔ یہ ماسٹر کارٹن کے اندر مہر بند فوڈ-گریڈ پولی تھیلین بیگز میں پیک کیا جاتا ہے اور اسٹوریج اور تقسیم کے دوران اسے −18 ڈگری یا اس سے نیچے رکھا جاتا ہے۔ توثیق شدہ شیلف زندگی 24 ماہ ہے۔ ہر 100 گرام گوشت مکمل پروٹین، وٹامن بی 12 کی اعلیٰ سطح، آئرن، سیلینیم، اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈز EPA اور DHA فراہم کرتا ہے۔

AAA منجمد ابلا ہوا کلیم گوشت ایپلی کیشنز کے لیے مخصوص کیا جاتا ہے جہاں سائز، شکل اور رنگ کی یکسانیت براہ راست تیار ڈش کی قدر کا تعین کرتی ہے۔ عام استعمال میں پریمیم سمندری غذا کے سلاد، ریستوراں کے داخلے، ضیافت کی خدمت، اور اعلی-خوردہ منجمد مصنوعات شامل ہیں۔