سمندری منجمد گھوڑا میکریل

سمندری منجمد گھوڑے کا میکریل انتہائی کم درجہ حرارت (اکثر -35 ڈگری یا اس سے کم) کا استعمال کرتے ہوئے، پکڑے جانے کے چند گھنٹوں کے اندر ہی ماہی گیری کے برتن پر بلاسٹ سے منجمد ہوجاتا ہے۔ یہ تیزی سے جمنے کا عمل مچھلی کے پٹھوں کے اندر چھوٹے برف کے کرسٹل بناتا ہے، جس کے نتیجے میں پگھلنے کے بعد نمایاں طور پر بہتر ساخت، مضبوط گوشت اور صاف ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، زمین پر جمی ہوئی مچھلیوں کو برف پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے، ساحل پر لے جایا جاتا ہے، اور پھر منجمد کیا جاتا ہے - ایک تاخیر جو قدرتی خامروں اور بیکٹیریا کو فعال رہنے کی اجازت دیتی ہے، جس کی وجہ سے ساخت قدرے نرم ہوتی ہے اور بہترین شیلف لائف کم ہوتی ہے۔ سشیمی، گرلنگ، یا اعلیٰ درجے کی پوری مچھلی کی پیشکش کے لیے پریمیم معیار کو ترجیح دینے والے خریداروں کے لیے، سمندری منجمد ترجیحی انتخاب ہے۔

جی ہاں سمندری منجمد گھوڑے کا میکریل اپنی اعلیٰ غذائیت کو اچھی طرح سے محفوظ رکھتا ہے۔ 100 گرام کا حصہ تقریباً 20-23 گرام اعلیٰ معیار کا پروٹین، 6‑7 گرام اومیگا 3 فیٹی ایسڈز (EPA اور DHA) سے بھرپور صحت مند چکنائی فراہم کرتا ہے، اور وٹامن B12 کی نمایاں مقدار (6‑7ug فی 100 گرام) {{12} خون کے بہترین ماخذ اور سرخ خلیے کے افعال کے لیے۔ یہ سیلینیم، ایک اہم اینٹی آکسیڈینٹ کے ساتھ ساتھ وٹامن ڈی، فاسفورس اور پوٹاشیم سے بھی بھرپور ہے۔ مناسب آہستہ پگھلنا (8-12 گھنٹے کے لیے 2-4 ڈگری پر ریفریجریٹر پگھلنا) پانی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت، رنگ اور پروٹین کی ساخت کو بہترین طریقے سے محفوظ رکھتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ مچھلی اپنی غذائیت کی سالمیت کو برقرار رکھتی ہے۔

واحد سب سے اہم عنصر مسلسل درجہ حرارت کو برقرار رکھنا ہے۔-18 ڈگری یا اس سے کمجہاز سے منزل تک۔ کیلیبریٹڈ تعینات کریں۔درجہ حرارت ڈیٹا لاگرزکنٹینر کے اندر رکھیں اور انہیں گرم ترین جگہ پر رکھیں (عام طور پر پیچھے کا اوپر والا کونا)۔ ریفر یونٹ کا مکمل پری ٹرپ معائنہ چلائیں۔ پولی لائن والے، ویکیوم ٹائٹ ماسٹر کارٹن استعمال کریں۔ منزل پر، لاگر رپورٹ ڈاؤن لوڈ کریں: قابل قبول انحرافات -18 ڈگری سے زیادہ ہیں جو کل سے کم ہیں24 گھنٹے; 48 گھنٹے سے زیادہ -12 ڈگری سے اوپر کی مجموعی نمائش مسترد ہونے کی بنیاد فراہم کرتی ہے۔ کے لیے بھی چیک کریں۔ہسٹامین- سطحیں اوپر50 پی پی ایممنجمد ہونے سے پہلے کولڈ چین ناکام ہونے کی نشاندہی کریں۔ تمام خریداروں کو اپنے پروکیورمنٹ کنٹریکٹ میں درجہ حرارت کے ان تقاضوں کی وضاحت کرنی چاہیے۔