سمندر منجمد دھاری دار بونیٹو

جال لگانے کے چند منٹوں کے اندر، مچھلیوں کو صاف کیا جاتا ہے، چھانٹ دیا جاتا ہے، اور براہ راست ماہی گیری کے جہاز پر منجمد کر دیا جاتا ہے۔ یہ "سمندر منجمد کرنے" کا طریقہ گرفتاری اور ٹھنڈک کے درمیان کسی بھی وقت کے فرق کو ختم کرتا ہے، تازگی کی اعلی ترین سطح کو بند کر دیتا ہے۔ دھاری دار بونیٹو Scombridae خاندان (ٹوناس اور میکریلز) کا ایک رکن ہے، جو انڈو پیسیفک کے گرم پانیوں میں پایا جاتا ہے۔ اسے 6-7 الگ الگ تاریک ترچھی دھاریوں سے پہچانا جا سکتا ہے جو اس کی دھاتی نیلی سرمئی پشت پر چلتی ہیں، جب کہ نچلے حصے اور پیٹ چاندی کے سفید ہوتے ہیں۔ بالغ مچھلیوں کی لمبائی عام طور پر 50 سینٹی میٹر سے 80 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے اور ان کا وزن 2 کلو سے 5 کلو کے درمیان ہوتا ہے، بعض افراد کی لمبائی 1 میٹر سے بھی زیادہ ہوتی ہے۔ چونکہ اس میں تیراکی کے مثانے کی کمی ہوتی ہے، اس لیے دھاری دار بونیٹو ایک فعال، مسلسل تیراک ہے جو چھوٹی مچھلیوں، اسکویڈ اور کرسٹیشین کا شکار کرتا ہے۔ اس کا گوشت مضبوط، گہرا سرخ اور اعتدال سے چربی والا ہے، جو ایک صاف، شدید سمندری ذائقہ پیش کرتا ہے جو میکریل سے زیادہ مضبوط لیکن حقیقی بونیٹو سے ہلکا ہے۔ سمندری جمنا وشد رنگ، مضبوط ساخت اور قدرتی تیل کو بالکل محفوظ رکھتا ہے۔ مچھلی کو پورے گول (سر، دم، ترازو کو برقرار رکھا جاتا ہے؛ سہولت کے لیے گلے میں ڈالا جاتا ہے) اور بلک کارٹن یا پولی بیگ میں پیک کیا جاتا ہے۔ خشک فلیکس میں گرلنگ، تمباکو نوشی، کیننگ، یا پروسیسنگ کے لئے مثالی. باورچیوں، سمندری غذا کے تقسیم کاروں اور گھریلو باورچیوں کے لیے ایک پریمیم تازگی کا انتخاب جو ابھی پکڑے گئے دھاری دار بونیٹو کے مستند ذائقے کی قدر کرتے ہیں۔