بلک منجمد سکیلپ گوشت

اعلی-حجم کھانے کی تیاری میں، ایک سکیلپ ایک چڑھایا ہوا مرکز نہیں ہے-یہ پروٹین کی ایک اکائی ہے، ایک فارمولیشن میں ماپا گیا ان پٹ ہے۔ ہمارا بلک فروزن سکیلپ میٹ بالکل اس کردار کو پورا کرتا ہے: ایک خالص، شیل-آف، رو-آف ایڈکٹر پٹھوں کو بڑے-فارمیٹ پیکیجنگ میں فراہم کیا جاتا ہے جو صنعتی تھرو پٹ کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ درجہ بندی کے درجہ بندی، انفرادی پریزنٹیشن کے معیارات، اور واحد-حصے کی پیکیجنگ سے ہٹ کر، یہ پروڈکٹ یسو سکیلپ کو اس کے انتہائی ضروری پاک اثاثہ-ایک گھنے، میٹھے، مضبوط-ٹینڈر پٹھوں- تک پہنچاتا ہے اور اسے ایک لاگت کے ڈھانچے پر فراہم کرتا ہے جو کہ اقتصادی طور پر بڑے پیمانے پر سکیلپ بناتا ہے{11}۔

خام مال داخل ہونے والی پریمیم لائنوں کے برابر ہے۔ زندہ سکیلپس کو ہاتھ سے جھٹکا یا میکانکی طور پر چھلنی کیا جاتا ہے، اور گوناڈ، مینٹل، اور ویسیرا کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس سے صرف بیلناکار عضلہ باقی رہ جاتا ہے۔ تصریحات پر پورے-راؤنڈ یا رو-کے برعکس، بلک فارمیٹ فصل کے مکمل قدرتی سائز کی تقسیم کو قبول کرتا ہے پروگرام اخراج کا واحد معیار فعال ہے: کوئی بھی عضلات جو آنسوؤں، گیپنگ مایوکوماٹا، یا ٹیکسٹچرل نرمی کو ظاہر کرتا ہے جو کہ کٹائی سے پہلے کے تناؤ کی نشاندہی کرتا ہے{13}} مسترد کر دیا جاتا ہے۔ جو باقی رہ جاتا ہے وہ ساختی طور پر آواز کا گوشت ہے، غیر آراستہ اور غیر منتخب۔

فریزنگ کو دھونے کے فوراً بعد عمل میں لایا جاتا ہے، ایک اعلی-طاقت والے ہوا-بلاسٹ یا رابطہ-پلیٹ سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے جو ایک مضبوطی سے کنٹرول شدہ ونڈو کے اندر بنیادی درجہ حرارت کو −18 ڈگری سے نیچے چلاتا ہے۔ مقصد انفرادی پیس پریزنٹیشن نہیں بلکہ پورے بیچ میں یکساں تھرمل ہسٹری ہے۔ چاہے پروڈکٹ ایک ٹھوس بلاک کی شکل اختیار کرے یا بڑے-فارمیٹ IQF بیگ کی-دونوں ہی بڑی تعداد میں عام ہیں-مائیوفبرلر الٹرا سٹرکچر کو محفوظ کرتے ہوئے کرسٹل لائن برف پیدا کرنے کے لیے منجمد کرنے کی شرح کیلیبریٹ کی جاتی ہے اور گلائکوجن سے پاک ہوتی ہے۔ شیل اور رو کی عدم موجودگی گرمی کے اخراج کو تیز کرتی ہے، جس سے پگھلنے پر غیر معمولی طور پر کم ٹپکنے والے نقصان کے ساتھ پیداوار حاصل ہوتی ہے۔