ڈبلیو آر بلٹ ٹونا

مکمل گول منجمد گولی ٹونا کے ساتھ کھانا پکاتے وقت، "پورا گول" فارمیٹ لچک اور چند عملی رکاوٹیں پیش کرتا ہے۔ پگھلنے کے بعد، مچھلی کو نکالنا ضروری ہے-آنتوں اور گلوں کو فوری طور پر ہٹا دیں، کیونکہ بقایا ہاضمہ انزائمز پیٹ کی دیوار کو جلد نرم کر سکتے ہیں اور کڑوا ذائقہ دے سکتے ہیں۔ ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ سیاہ خون کی لکیر، اگرچہ بڑی ٹونا کی طرح نمایاں نہیں ہے، لیکن اگر آپ ہلکے ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں تو اسے ختم کردیا جانا چاہیے، کیونکہ اس میں فری ہسٹیڈائن اور غیر مستحکم امائنز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ جلد پتلی اور کھانے کے قابل ہوتی ہے، جب پین کو سیری یا گرل کیا جاتا ہے تو اچھی طرح سے کرکرا ہوتا ہے، لیکن کھانا پکانے سے پہلے اسے ترچھا گول کرنے سے کرلنگ کو روکتا ہے اور گرمی کو یکساں طور پر داخل ہونے دیتا ہے۔ چونکہ بلٹ ٹونا میں ایک مضبوط، اعتدال پسند دبلا گوشت (تقریبا 0.7% چکنائی) ہوتا ہے، اس سے فائدہ ہوتا ہے مختصر، تیز-گرمی سے کھانا پکانے-200 گرام مچھلی کے لیے فی طرف 2-3 منٹ تک براہ راست گرمی پر گرل، یا پین-تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گوشت آسانی سے پھڑ نہ جائے۔ زیادہ پکنے سے یہ خشک اور چاک ہو جاتا ہے، لہٰذا نم، رسیلے نتائج کے لیے اندرونی درجہ حرارت 55-60 ڈگری کا ہدف بنائیں۔ ہڈیاں ٹھیک اور بے شمار ہوتی ہیں لیکن کھانا پکانے کے بعد آسانی سے ہٹا دی جاتی ہیں، جس سے یہ مچھلی سوپ، فش کیک یا فلیکڈ سلاد کے لیے ایک مقبول انتخاب بن جاتی ہے۔ ایک عام غلط فہمی یہ ہے کہ منجمد بلٹ ٹونا کو سیویچ یا ٹھنڈا تیاریوں کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا ہے-جبکہ یہ صرف اس صورت میں محفوظ ہے جب مچھلی تجارتی طور پر گہری-جمی ہوئی ہو (-20 ڈگری 72 گھنٹے) اور سخت ریفریجریشن میں پگھلائی گئی ہو، ساخت تازہ سے زیادہ نرم ہوتی ہے، اس لیے اسے پکایا گیا ہے، اس لیے یہ بہتر ہے کہ اس کے ذائقہ کو بہتر بنایا جائے۔ ان لوگوں کے لیے جو قدرتی "مچھلی پن" کو بہت بولڈ سمجھتے ہیں، لیموں کے جوس، ادرک یا سویا ساس میں پگھلے ہوئے فلٹس کو پکانے سے 15 منٹ پہلے میرینیٹ کرنے سے ذائقہ کو اپنی مخصوص شناخت کو چھپانے کے بغیر مؤثر طریقے سے متوازن ہو جاتا ہے۔ بالآخر، مکمل گول منجمد بلٹ ٹونا غیر معمولی قیمت، سہولت اور غذائیت فراہم کرتا ہے، بشرطیکہ آپ اس کی ہینڈلنگ کی ضروریات کا احترام کریں اور کھانا پکانے کی تکنیک کو اس کی دبلی پتلی، گھنی ساخت میں ایڈجسٹ کریں۔