پروڈکٹ کے پیرامیٹرز
| ایک منجمد خون کلیم گوشت |
پروڈکٹ کی تفصیلات
ایک منجمد خون کلیم گوشت
ایک منجمد خون کلیم گوشت خریداروں کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے جن کی ترجیح بصری پیشکش کے بجائے اجزاء کی فعالیت ہے۔ یہ گریڈ تسلیم کرتا ہے کہ بڑے پیمانے پر کھانے کی تیاری میں – چاہے ڈمپلنگ فلنگ، سمندری غذا کے پیسٹ، سوپ بیسز، یا گرم کھانے کے لیے تیار ہوں – انفرادی کلیم کے ٹکڑوں کی ظاہری شکل ان کے ذائقے، ساخت اور غذائیت کے لیے ثانوی حیثیت رکھتی ہے۔ گوشت ایک ہی نسل سے حاصل کیا جاتا ہے (ٹیگلارکا گرانوسا) پریمیم گریڈز کے طور پر، لیکن درجہ بندی کے معیار کو اس کے مطلوبہ استعمال کی عکاسی کرنے کے لیے ایڈجسٹ کیا گیا ہے: سائز اور رنگ میں قدرتی تغیرات کے ساتھ آواز، صحت بخش گوشت مکمل طور پر قابل قبول ہے، بشرطیکہ کھانے کا معیار یکساں رہے۔ ان قدرتی تغیرات کو قبول کرتے ہوئے، ہم فی کلو گرام نمایاں طور پر کم قیمت پر گوشت پیش کرنے کے قابل ہو جاتے ہیں، جو اسے ان خریداروں کے لیے ایک عملی انتخاب بناتے ہیں جو ظاہر کیے گئے ٹکڑوں کے بجائے پیداواری ٹن میں قدر کی پیمائش کرتے ہیں۔
منجمد ہونے سے پہلے خول کو ہٹانے کا فیصلہ محض سہولت نہیں ہے۔ یہ ایک اسٹریٹجک مداخلت ہے جو سپلائی چین کے ذریعے مصنوعات کی منتقلی کے طریقہ کو تبدیل کرتی ہے۔ گولے پورے کلیم کے وزن کا کافی حصہ بناتے ہیں، اور ان کی نقل و حمل سے حتمی مصنوعات کی کوئی اہمیت نہیں ہوتی۔ صرف گوشت کی فراہمی سے، ہم مال برداری کا وزن کم کرتے ہیں، ذخیرہ کرنے کی جگہ کی ضروریات کو کم کرتے ہیں، اور سائٹ پر چھیڑ چھاڑ سے وابستہ محنت اور فضلہ کو ختم کرتے ہیں۔ پروسیسنگ پلانٹس اور سنٹرل کچن کے لیے، اس کا مطلب ہے ایک صاف ستھرا، زیادہ قابل قیاس خام مال جو تیز رفتار پروڈکشن لائنوں میں آسانی سے ضم ہوجاتا ہے۔ اے گریڈ کوئی سمجھوتہ نہیں ہے۔ یہ ان خریداروں کے لیے جان بوجھ کر بیان کیا گیا ہے جو سمجھتے ہیں کہ کارکردگی اس شکل سے شروع ہوتی ہے جس میں جزو آتا ہے۔
ہمارا فائدہ
تازہ خام مال
ریت صاف کرنا
صفائی
shucking اور گوشت نکالنا
بے دخلی
کلی کرنا
انفرادی فوری منجمد (IQF)
چھانٹنا اور پیکیجنگ
غذائی معلومات (سروس کرنے کا سائز: 100 گرام)
ہمارے فوائد
سرٹیفیکیشنز
ہماری کمپنی
اکثر پوچھے گئے سوالات
01.کون سے مخصوص حسی معیارات A-گریڈ کے منجمد خون کے کلیم گوشت کو AA جیسے اعلیٰ درجات سے ممتاز کرتے ہیں، اور ان کا اندازہ کیسے کیا جاتا ہے؟
A-گریڈ کے منجمد خون کے کلیم گوشت کی جانچ کی جاتی ہے۔GB2733-2015 نیشنل فوڈ سیفٹی سٹینڈرڈ برائے تازہ اور منجمد آبی جانوروں کی مصنوعاتمخصوص حسی تقاضوں کے ساتھ جو اسے اعلیٰ درجات سے ممتاز کرتی ہیں۔ تشخیص کے معیار میں شامل ہیں:
| حسی پیرامیٹر | A-گریڈ کا معیار | AA/AAA سے تفریق |
|---|---|---|
| رنگ | آبی جانوروں کی مصنوعات کا رنگ | ہلکی ناہمواری یا معمولی دھندلاہٹ دکھا سکتا ہے۔ AA/AAA کو روشن، یکساں سرخ رنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ |
| بدبو | غیر معمولی بو کے بغیر بدبو | A-گریڈ میں تھوڑی کم واضح سمندری خوشبو ہو سکتی ہے۔ |
| ساخت/ریاست | عام بافتوں کی ساخت، تنگ اور لچکدار عضلات | AA/AAA کو مضبوط، زیادہ یکساں ساخت کی ضرورت ہوتی ہے۔ |
اضافی A-گریڈ کی خصوصیات میں شامل ہیں: (1)بصری ظاہری شکل- سطح کی معمولی خامیاں، گوشت کے ٹکڑے کی شکل میں معمولی تغیرات، یا بہت چھوٹے خول کے ٹکڑے برداشت کیے جا سکتے ہیں۔ (2)سائز کی یکسانیت– A-گریڈ AA/AAA کی سخت رواداری کے مقابلے میں ایک ہی گریڈ کے اندر وسیع سائز کی تبدیلی کی اجازت دیتا ہے۔ (3)پروسیسنگ رواداری– چھانٹنے کے دوران، نا اہل شیلفش کو مسترد کر دیا جاتا ہے، لیکن A-گریڈ تیار شدہ مصنوعات میں قدرے زیادہ تبدیلی کی اجازت دیتا ہے۔ تمام حسی تشخیصات کے تحت کئے جاتے ہیں۔ایک سفید چینی مٹی کے برتن کی پلیٹ پر قدرتی روشنیمسلسل تشخیص کو یقینی بنانے کے لیے۔
02.IQF اور BQF منجمد کرنے کے طریقے سیل کی ساخت اور A Frozen Blood Clam Meat کے کھانے کے معیار پر اپنے اثرات میں کیسے مختلف ہیں؟
ایک منجمد خون کلیم گوشت دونوں میں دستیاب ہے۔IQF (انفرادی طور پر فوری منجمد)اورBQF (بلاک کوئیک فروزن)فارمیٹس یہ دو طریقے گوشت کی سیلولر سالمیت پر نمایاں طور پر مختلف اثرات پیدا کرتے ہیں:
IQF منجمد:
کلیم گوشت کا ہر ٹکڑا منجمد ہے۔انفرادی طور پرانتہائی کم درجہ حرارت پر، اکثر استعمال کرتے ہوئے-55 ڈگری انتہائی کم درجہ حرارت کی ٹیکنالوجی
فارمزمائکروسکوپک آئس کرسٹلجو سیل کی جھلیوں کو کم سے کم نقصان پہنچاتا ہے۔
میں نتائجمضبوط ساخت، بہتر نمی برقرار رکھنے، اور پگھلنے کے بعد زیادہ متحرک رنگ
کی اجازت دیتا ہے۔آسان حصہ- صارفین صرف مطلوبہ رقم لے سکتے ہیں۔
BQF منجمد کرنا:
کلیم گوشت کو ایک ساتھ منجمد کیا جاتا ہے۔ٹھوس بلاک
سست انجماد کی طرف جاتا ہےبرف کے بڑے کرسٹلجو سیل کی دیواروں کو پنکچر کر سکتا ہے۔
اسبابزیادہ ڈرپ نقصاناور پگھلنے پر قدرے نرم ساخت
کی ضرورت ہے۔پورے بلاک کو پگھلنااستعمال سے پہلے
تحقیق بتاتی ہے کہ منجمد-پگھلے ہوئے سیلولر فوڈز کا معیار ہے۔بافتوں کے خلیات کی سالمیت اور عملداری کے ساتھ انتہائی مربوط ہے۔. IQF کا تیزی سے منجمد ہونا اس سالمیت کو بہتر طور پر محفوظ رکھتا ہے، جو اسے پریمیم کھانے کے معیار کے خواہاں خریداروں کے لیے ترجیحی انتخاب بناتا ہے۔ منجمد ہونے کے دوران آئس کرسٹل کی تشکیل سیل کی ساخت کو متاثر کرنے والا بنیادی عنصر ہے، اور بڑے کرسٹل پٹھوں کی ساخت کو نقصان پہنچاتے ہیں، گوشت کی سطح پر پانی کی سرگرمی میں اضافہ کرتے ہیں اور بعد میں مائکروبیل کی نشوونما میں مدد کرتے ہیں۔
03.ایک منجمد بلڈ کلیم میٹ کے لیے اہم پوسٹ-پگھلنے کے معیار کے انتظام کے طریقے اور فوڈ سیفٹی کے تحفظات کیا ہیں؟
منجمد بلڈ کلیم میٹ کے معیار اور حفاظت کو برقرار رکھنے کے لیے مناسب پوسٹ-پگھلنا ضروری ہے:
پگھلانے کے طریقے:
تجویز کردہ:کے لیے 0–4 ڈگری پر ریفریجریٹڈ پگھلنا8-12 گھنٹے، یا ٹھنڈے پانی میں وسرجن (سیل بند بیگ) کے لیے30 منٹ
اجتناب:کمرے کے درجہ حرارت پر پگھلنا، جو بیکٹیریا کی نشوونما اور ہسٹامین کی پیداوار میں سہولت فراہم کرتا ہے۔
تنقیدی: کبھی بھی فریز نہ کریں۔ایک بار پگھلا
معیار کی خرابی کے خطرات:
پروٹین ڈینیچریشن- منجمد اسٹوریج کے دوران، پٹھوں کے پروٹین کی ساخت میں تبدیلی، ساخت کو متاثر کرتی ہے
رنگ اور ذائقہ بدل جاتا ہے۔- طویل ذخیرہ بتدریج انحطاط کا باعث بنتا ہے۔
ڈرپ کا نقصان- پگھلنے پر ضرورت سے زیادہ نمی کا نقصان سیل کے نقصان کی نشاندہی کرتا ہے۔
فوڈ سیفٹی پیرامیٹرز (فی GB2733-2015):
| پیرامیٹر | حد |
|---|---|
| غیر مستحکم بنیادی نائٹروجن (منجمد شیلفش) | 15 ملی گرام/100 گرام سے کم یا اس کے برابر |
| ہسٹامین (ہائی ہسٹامین مچھلی) | 40 ملی گرام/100 گرام سے کم یا اس کے برابر |
| فالج زدہ شیلفش پوائزننگ (PSP) | 4 MU/g سے کم یا اس کے برابر |
| ڈائریٹک شیلفش پوائزننگ (DSP) | 0.05 MU/g سے کم یا اس کے برابر |
ذخیرہ کرنے کے رہنما خطوط:
پر اسٹور کریں۔-18 ڈگری یا اس سے کمتک کے لئے24 ماہ(نہ کھولا ہوا)
ایک بار پگھلنے کے بعد، اندر کھا لیں24 گھنٹے
برقرار رکھناکولڈ چین کی سالمیت- درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کی وجہ سے برف کی دوبارہ تشکیل اور معیار میں کمی واقع ہوتی ہے۔
A-گریڈ کی مصنوعات کے لیے، فوڈ سیفٹی کے معیارات یکساں طور پر لاگو ہوتے ہیں جیسے کہ اعلیٰ درجات کے لیے۔ خریداروں کو ہمیشہ درخواست کرنی چاہئے۔HACCP، HALAL، اور ASC سرٹیفیکیشنمنزل کے ملک کے ضوابط کی تعمیل کو یقینی بنانے کے لیے۔
مصنوعات کی خصوصیات اور فوائد
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: ایک منجمد خون کلیم گوشت، چین ایک منجمد خون کلیم گوشت مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری
