IQF منجمد خون کلیم

IQF منجمد بلڈ کلیم اپنی مکمل، قدرتی حالت میں شیل برقرار ہے، لیکن بلاک منجمد پروڈکٹ سے ایک اہم فرق کے ساتھ: ہر کلیم کو انفرادی کوئیک فریزنگ (IQF) ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے انفرادی طور پر منجمد کیا جاتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کلیم ڈھیلے اور آزادانہ بہہ رہے ہیں – کبھی بھی ٹھوس بلاک میں نہیں ملتے ہیں۔ آپ بالکل وہی نمبر لے سکتے ہیں جس کی آپ کو ڈش، بیچ، یا آرڈر کے لیے ضرورت ہے، اور باقی کو پورے پیکج کو پگھلائے بغیر فریزر میں واپس کر سکتے ہیں۔ کوئی بلاک توڑنے، کوئی فضلہ، کوئی سمجھوتہ نہیں۔

سائنسی طور پر جانا جاتا ہے۔ٹیگلارکا گرانوسا، خون کا کلیم ایک دوائیو مولسک ہے جسے چین کے ساحلی علاقوں میں وسیع پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے - خاص طور پر ژیجیانگ، فوزیان، گوانگ ڈونگ اور شیڈونگ - کے ساتھ ساتھ جنوب مشرقی ایشیا میں، جہاں یہ ملائیشیا، تھائی لینڈ اور اس سے آگے سمندری غذا کا ایک بڑا اہم حصہ ہے۔ اس پرجاتی کا نام اس کے نرم بافتوں میں پائے جانے والے وشد سرخ، ہیموگلوبن سے بھرپور سیال کے لیے رکھا گیا ہے – دوائیوں کے درمیان ایک نایاب خصلت جو گوشت کو اس کی خصوصیت کا روبی رنگ اور اس کا عام نام دیتا ہے۔

IQF عمل جمنے کے وقت کلیم کی قدرتی نمی، نازک ساخت، اور غذائیت کی قدر کو بند کر دیتا ہے۔ باریک، یکساں برف کے کرسٹل کی تیزی سے تشکیل سیلولر ڈھانچے کو محفوظ رکھتی ہے، نمی کے نقصان اور ساخت کے انحطاط کو روکتی ہے جو کہ سست منجمد طریقوں سے ہو سکتا ہے۔ مکمل گول فارمیٹ شیل کو برقرار رکھتا ہے، منجمد اسٹوریج کے دوران گوشت اور اس کے قیمتی ہیموگلوبن سے بھرپور جوس کی حفاظت کرتا ہے - اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جب پگھلا جائے تو ہر کلیم وہی بولڈ پن، چمکدار مٹھاس اور متحرک رنگ برقرار رکھتا ہے جیسا کہ اسے پہلی بار کاٹا گیا تھا۔